一般情況下，螃蟹都會和很多食材搭配在一起食用，這樣味道和口感會更好，營養價值會更高。紫蘇葉是一種中藥材，它可以治療風寒感冒、嘔吐，可以用於泡水喝。我們會發現，不少人蒸螃蟹時選擇放些紫蘇葉，這是爲什麼呢？
蒸螃蟹爲什麼放紫蘇
1、紫蘇葉具有祛除腥味作用，能保持螃蟹的味道鮮美。紫蘇含有紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷酮、丁香油酚等揮發油。這些揮發油不僅香氣濃郁，而且具有開胃解膩、去腥提鮮的功效。
2、大閘蟹性寒，放紫蘇葉可以調和一下，使寒性輕一些，紫蘇可以散寒解表，理氣寬中，解大閘蟹中毒引起的腹痛，腹瀉，嘔吐等症。華佗是發現紫蘇可以用來解蟹毒的第一人，紫蘇屬溫性，湖蟹屬涼性，蒸螃蟹放紫蘇，或食蟹後胃腸不舒服，喝些紫蘇煮的湯水，就可以緩解不適了。
3、紫蘇中的揮發油具有獨特香氣，可以讓蚊蟲遠離，也可以讓微生物“退避三舍”。大閘蟹以微生物和腐食作爲食物，體內容易富集細菌，蟹肉本身也是微生物非常喜歡的食物。因此在烹調大閘蟹時搭配紫蘇，就可以起到防腐殺菌的效果。在沒有冰箱的年代，人們常用新鮮紫蘇葉將魚、肉等食物包裹好，放到陰涼、通風、乾燥處，常溫下可以儲存4天左右。
另外，如果需要儲存活蟹，紫蘇葉也有大用處。可以把螃蟹放在盆裏。盆中不能放水，盆上面用柔軟的菜葉覆蓋，這樣螃蟹的生存環境不幹不溼，又能讓它獲得充分的氧氣。
蒸螃蟹紫蘇葉怎麼用
在蒸蟹時紫蘇葉5到8片洗乾淨，平鋪在蒸籠上，放上大閘蟹，大火蒸10-15分鐘即可。或者用紫蘇葉幹作成的紫蘇包，和螃蟹一起清蒸。
螃蟹紫蘇包放哪
取一袋紫蘇包，啓封后取出裏面的濾紙包，放入待蒸螃蟹中與之一起清蒸。能起到祛寒除腥之效果，是安全食用螃蟹有效方法之一。少於十隻螃蟹放一袋，每增十隻螃蟹再添加一袋。
記住，是和大閘蟹放在一起清蒸，而不是把紫蘇包放在要用來清蒸的水裏蒸大閘蟹。
