螃蟹是很常見的一種美食,它味道鮮美,肉質鮮嫩,營養豐富,深受人們歡迎,很多人都喜歡吃螃蟹。那麼,螃蟹搭配什麼吃最好呢?
螃蟹搭配黃酒吃最好
說到螃蟹的首要最佳搭檔非黃酒莫屬。蒸螃蟹時灑點黃酒,不僅可以使蟹肉鮮嫩,還能減輕一些吃螃蟹引起的不適感覺,既能祛除蟹的寒氣,又可除腥味。
因爲黃酒中的酒精有祛腥、解膩的作用,並且可以透過酒精的揮發把食物特有的香氣散發出來。黃酒還能滲透到蟹肉組織內部,溶解其中的有機物質,令肉質更加鬆嫩。螃蟹雖然鮮美,但是本性屬寒,多食容易傷及腸胃,引起腹痛腹瀉。而黃酒性溫和,有活血暖胃驅寒的功效。
螃蟹宜搭配生薑汁吃
生薑汁味辛性溫,可散胃寒,吃螃蟹的時候蘸點生薑汁,能除腥,還能禦寒、解毒,減少對脾胃的傷害。另外,生薑汁還能開胃健脾,能增進食慾,促進食物的消化吸收。
螃蟹宜搭配大蒜汁吃
大蒜味辛、甘,性溫,有解毒殺蟲、溫中健胃、消食理氣的作用。吃螃蟹的時候蘸大蒜汁,不僅能解毒,還能減少螃蟹寒涼對腸胃的損傷,並起到助消化的作用。
螃蟹搭配什麼菜吃最好
1、蘆筍
螃蟹中富含鈣質,而蘆筍中含有維生素K,兩者搭配食用,有助於鈣附着於骨骼上,有強化骨骼的功效。
推薦食譜:蘆筍炒蟹腿肉
食材:蟹肉20個,紅椒半個,蘆筍10根,黃椒半個,橄欖油2勺,鹽半小勺,料酒1小勺,薑片2片,蒜1瓣
做法:
(1)蒸了螃蟹剪下蟹腿,用擀麪杖壓出蟹腿肉。
(2)蘆筍洗乾淨,切小段,把蘆筍放鍋裏焯水,加點橄欖油,煮開後撈出。
(3)黃辣椒切絲,紅辣椒切絲,起油鍋,爆香蒜片、薑片。
(4)放入紅、黃辣椒絲翻炒,再放入蘆筍炒。
(5)最後放入蟹腿肉加點料酒,加適量鹽炒勻即可出鍋裝盆。
2、豆腐
螃蟹中含有牛磺酸,豆腐作爲豆製品,含有豐富的異黃酮成分,兩者搭配食用,可以幫助恢復體力,防止機體老化。
推薦食譜:螃蟹炒豆腐
食材:梭子蟹、老豆腐、蔥、姜、鹽、糖、醋、芝麻油、風味豆豉、料酒。
做法:
(1)梭子蟹用小牙刷刷乾淨,整理下,剁成小塊,豆腐切塊,蔥姜切末,調汁:蔥、姜、鹽、糖、醋、芝麻油、風味豆豉、料酒.
(2)豆腐入鍋煎,兩面煎,表面微微焦黃,撈出濾油。
(3)鍋中放少許油,爆香部分薑末、蔥白。
(4)放螃蟹,大火稍稍拌炒,倒入調料汁。
(5)放豆腐,大火拌炒5分鐘左右.
(6)蓋上鍋蓋燜煮入味,出鍋之前撒蔥花即可。
3、青椒
青椒中含有豐富的維生素C及膳食纖維,兩者搭配食用,可以補充螃蟹中缺少的成分,使營養均衡,且有助於消化。
推薦食譜:蟹肉棒炒青椒
食材:蟹肉棒5支,青椒1顆
做法:
(1)蟹肉棒切滾刀狀,青椒切小塊。
(2)油下蒜片,放蟹肉棒炒一會兒,放青椒,炒熟。蟹肉棒容易粘鍋,注意翻炒。
(3)撒椒鹽炒成椒鹽味,或放醬油炒成醬香味,或放蠔油。
4、芹菜
螃蟹和芹菜都有清熱解毒的功效,兩者搭配食用,能清熱毒、增強體質。此外,芹菜富含膳食纖維,與螃蟹搭配吃,能減少人體對膽固醇的吸收,促進膽固醇的代謝。
推薦食譜:幹鍋香芹麻辣蟹
食材:梭子蟹2只,芹菜150克,大蒜適量,蔥適量,姜適量,澱粉1大勺,花椒適量,辣椒適量,生抽1/2小勺,鹽1/2小勺,白酒1/2小勺,糖1小勺,豆瓣醬1小勺
做法:
(1)挑選新鮮螃蟹,放入水中清洗,將肚臍解下,然後將蟹蓋揭開,撕去螃蟹的腮。然後將清洗乾淨的螃蟹一剁兩半。
(2)螃蟹加鹽1/2小勺,加入白酒1/2小勺醃製10分鐘。然後在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層乾粉。
(3)芹菜洗淨去掉葉子後切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎,大蒜剝皮備用。
(4)鍋裏放油,油六七成熱時,將沾有澱粉的螃蟹下鍋炸。
(5)炸至螃蟹表面金黃即可撈出。將大蒜下鍋炸至金黃。
(6)將油倒出,將芹菜下鍋炒熟。
(7)另起鍋放一勺油,油熱後將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。
(8)將辣椒、花椒和蔥姜下鍋爆香。加入炸過的大蒜。螃蟹入鍋翻炒,加半小勺生抽和1小勺糖調味。
(9)最後將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋。
5、冬瓜
冬瓜不含脂肪,有清熱解毒,利水消腫,排毒降壓,降脂減肥,潤腸通便的作用,螃蟹和冬瓜搭配食用,具有很好的滋陰潤腸,清熱益氣的功效。
推薦食譜:螃蟹冬瓜湯
食材:螃蟹兩隻,冬瓜一塊
做法:
(1)將材料準備好,冬瓜一整塊,去皮切成小塊,螃蟹也切成小塊,將蟹蓋裏的肉挑出來洗淨,這樣容易煮。
(2)將少許油放入鍋中,再放些鹽,當油熱了就將冬瓜放下去油炒一下,再放入適當的水,將鍋蓋蓋上,使冬瓜煮熟。
(3)隨時可以開啟鍋蓋看冬瓜熟沒有,差不多即可將螃蟹放入鍋中,再悶一兩分鐘。
(4) 再翻幾下,即可將其取出,美味的螃蟹冬瓜湯就新鮮出爐了。
6、洋蔥
螃蟹和洋蔥一起食用,能起到滋陰清熱,活血化瘀的作用,適宜於陰虛體質的人羣,老年骨質疏鬆的人羣食用。
推薦食譜:洋蔥炒蟹
食材:大閘蟹4只,洋蔥50g,蔥適量,姜適量,蒜適量,生抽適量,調和油適量,柿子椒1個
做法:
(1)四隻螃蟹刷洗乾淨,去殼去鰓,切成兩半。洋蔥切大塊,姜和辣椒切絲,蒜頭拍碎。
(2)鍋中加油爆香蒜頭。爆香姜和辣椒絲。
(3)倒入洋蔥翻炒。
(4)洋蔥出香味後倒入蟹塊。
(5)加適量水煮開。再加生抽調味。最後灑上蔥段即可。
7、雞蛋
螃蟹是高蛋白食物,雞蛋亦含有豐富的蛋白質及其他營養元素,兩者搭配食用,不僅美味可口,對身體的補益效果更佳。不過,肝腎功能不好或是消化不良的人就不要如此搭配吃了,否則會增加消化負擔。
推薦食譜:螃蟹炒蛋
食材:螃蟹3只,雞蛋3個,油適量,鹽適量,蔥適量,生薑適量,料酒2小勺
做法:
(1)洗淨螃蟹,去殼去腮絲,切塊,便於入味。
(2)熱油,下蔥和生薑,爆炒螃蟹。加點水煮熟。
(3)打蛋,蛋里加點鹽。
(4)下蛋入鍋加鹽和料酒翻炒至幹,起鍋裝盤。