許多用黑枸杞泡水喝的朋友會覺得很神奇，爲什麼顏色會有驚人變化，到底黑枸杞泡水後什麼顏色呢，黑枸杞泡水後的顏色變化是怎樣的，下面跟隨小編一起詳細瞭解瞭解吧~
黑枸杞泡水後什麼顏色
黑枸杞中富含花青素，而黑枸杞的花青素活性很強，遇到不同的水質水溫顏色都會有變化，黑枸杞用自來水（水溫低於60℃）沖泡呈藍色（鹼性水），礦泉水沖泡呈紫色（酸性水），一般來說，藍色、綠色、紫色、紫紅色都是正常的顏色。等到黑枸杞中的有效營養物質全部浸出，水就會變爲白色。每次黑枸杞泡水等待5分鐘左右即可飲用，直到把水喝清，再把黑枸杞吃掉。
黑枸杞泡水後的顏色變化
用自來水（水溫低於60℃）沖泡立刻出現拉絲感並變成藍色，等待片刻，又變成藍墨水的顏色；用礦物質水（水溫低於60℃）沖泡立刻出現拉絲感並變成紫色，等待片刻，又變成紫黑色；用開水（自來水）沖泡，立刻會出現拉絲感並出現藍色，等待片刻，顏色則變的更淡（溫度過高降解花青素的緣故），沖泡結束後，部分果實會呈白色透明狀。
黑枸杞泡水顏色變化原理
黑枸杞泡水之所以會有顏色變化，是因爲黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一種水溶性色素，而且對酸鹼性特別敏感，可以隨着環境的酸鹼性而變幻不同的顏色，在酸性水中是紫色系（紫色、紫紅色、鐵紅色等），在鹼性水中是藍色系（藍色、藍綠色、湖藍色等）。
因此，黑枸杞在不同的水中泡出來是不一樣的顏色，一般用礦泉水泡是紫色的，用家裏的自來水泡是藍色的。黑枸杞泡水要用60度以下的溫水或者是涼水，不能用開水，因爲黑枸杞中的花青素和部分營養物質怕高溫。黑枸杞泡水顏色的變化一般和水性有關，與黑枸杞是沒有太大聯繫的。
黑枸杞泡水幾次顏色會淡
一般的黑枸杞泡水在第三次以後就會顏色慢慢的變淡，但是野生的黑枸杞一般是在第5次沖泡纔會沒有顏色.，但是假的黑枸杞泡水在二次幾乎就沒有顏色了。
黑枸杞泡水多長時間會沒顏色
一般來說黑枸杞只要是真的不管泡水多久都顏色，時間越長花青素釋放在水裏越多，顏色會越深，不會出現沒有顏色的情況的。要是黑枸杞在泡水以後顏色慢慢的變得沒有了說明買的是假的。
