我們都知道芝麻炒熟之後會特別的香，而且多吃芝麻還對頭髮是有好處的，那麼這芝麻是吃生的好還是吃熟的好？芝麻有什麼樣的作用和功效？
芝麻吃生的好還是熟的好
芝麻最好吃吃熟的好，因爲生吃芝麻的話可能會不利於消化，要是吃熟的話可以有效的吸收芝麻裏的有營養成分的，還可以爲身體補充維生素，緩解眼部疲勞。芝麻裏面還含有大量的維生素e可以有效對抗自由基、延緩面板衰老，起到一定的滋潤面板的功效。裏面含有的不飽和脂肪酸，可以維持新陳代謝所需要的能量。
芝麻的功效和作用
1、芝麻可以減緩人體細胞的衰老、清除體內自由基和抗氧化，可以延年益壽，這要歸功於芝麻中含有豐富的維生素E。
2、芝麻是高脂血症人羣的最佳食品，因爲芝麻含有不飽和脂肪酸----亞油酸，這種物質是人體不能合成而又必需的脂肪酸，它可以抑制膽固醇合成限速酶的活性以降低血清膽固醇水平從而調節人體的膽固醇代謝，從而降低膽固醇、增強細胞膜透性。
3、透過食物去補鈣，可能大家更多的是牛奶和雞蛋，但是其實芝麻的補鈣效果好過牛奶和雞蛋。因爲芝麻的鈣含量大約是牛奶和雞蛋的四倍，所以吃芝麻比喝牛奶吃雞蛋補充的鈣質更多。
4、芝麻可以保肝護肝，經常飲酒的這類人羣由於攝入過量的乙醇導致脂肪酸代謝的障礙，導致肝臟內脂肪的蓄積，從而使得肝功能退化，現代醫學發現芝麻中含有的芝麻素具有促進乙醇代謝及脂肪酸氧化的效果，從而經常飲酒的人要多吃芝麻，這樣能緩解乙醇對肝臟的損害。
5、芝麻具有降低血壓的效果，現代醫學研究發現芝麻中含有的芝麻素可能是透過抑制血管過氧化物的生成而起到降血壓的作用。
6、芝麻中的蛋白質構成的氨基酸比較全面，其中含有的八種氨基酸是人體所需的，能提供人體所需要的營養。
7、芝麻可以緩解便祕，長期習慣性便祕的人體內存留的毒素會傷害人的肝臟，也會造成面板的粗糙，芝麻含有的脂肪油能潤滑腸道通便。
8、芝麻還可以提高生育能力，芝麻中含有豐富的生育酚和保健速，可以使得男性的精子數量生成增加、提高精子的活力，增強男性生育能力;也可以使得女性的雌性激素濃度提高。
芝麻生吃和熟吃的區別
熟芝麻聞上去會有比較濃的焦香味，生芝麻沒有。熟芝麻可以品嚐到一股香味，而且吃完之後嘴巴感覺不會澀，生芝麻品嚐起來會有一股生澀的味道。生的白芝麻，顏色會比較白，若是炒過的芝麻會有些烤過的黃褐色。
芝麻生吃可以嗎
芝麻可以生吃。芝麻中含有大量的蛋白質和維生素，能夠起到預防面板老化、高血壓和潤腸通便的功效。但生芝麻的口感不及炒熟後的味道，可以作爲一種不錯的調味品或者輔食。
