牛油果變黑是怎麼回事|​牛油果變黑還能吃嗎

牛油果很多人都喜歡吃，那麼，牛油果變黑是怎麼回事呢？還能吃嗎？

牛油果變黑是怎麼回事

由於表皮以及內部充當“保護牆”的薄膜破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一些化合物發生反應(通常是嵌入到這些化合物中)，把這些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用檸檬酸。因爲檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，防止水果變黑。這就是爲什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。

牛油果變黑還能吃嗎

牛油果變黑之後只要不是很嚴重還是可以吃的。部分的牛油果在存放時間過久或者過熟之後便會出現黑色的老化纖維，這類果子還可以食用，不過這種果子在食用時需要將裏面的黑色纖維全部清除掉，最好的食用方法是將這中果子的果肉全部掏出，然後放在榨汁機中，加適量的牛奶，蜂蜜等，然後過濾掉裏面的殘渣，飲用果汁即可。