中國南方，牛油果在3月開花，8～9月果成熟，一般栽種3～4年結果。所以，夏秋季多是牛油果的最佳食用時間。那麼，買牛油果時怎麼挑選，如何挑到好吃又沒壞的牛油果。
牛油果怎麼挑選
1、看季節：8到9月成熟
牛油果的成熟期在每年的8月-9月份，不過，牛油果多爲進口，全年都可以買到國外進口而來的牛油果，這個沒什麼太大參考價值。
2、看顏色：深色或黑色
很多人抱怨牛油果很硬很難吃，其實綠色的牛油果是沒熟的，只有變成黑色，裏面纔是黃油狀纔可以吃。買的時候別買太青的，中等顏色，然後放幾天顏色就會變深，等到變深色了之後就可以吃了。
另外，如果買了深色的，那麼回家就儘快吃掉，不能放太長時間，硬的牛油果可放置較長時間。如果買到硬的牛油果，想讓它快些變軟，就放置在溫暖處。如果想延緩變軟，就放在陰涼處或者冰箱冷藏室裏。
3、看錶皮：粗糙不平
牛油果外面是粗糙不平的比較好，整個表面不要有那種突然平整或光滑的區域。但是，雖然牛油果的表皮是坑坑窪窪，有小疙瘩的那種，不過挑選的時候也要注意看，有沒有破損，有沒有割裂的地方，都要看一些。
4、看彈性：軟有彈性
輕捏牛油果表面，有彈性的爲最佳。如果捏進去了沒有彈出來，那就是老了的牛油果。不新鮮不要買，還是買了新鮮的回家放幾天。如果軟硬適中，稍微可以感覺按得動，那是牛油果最適合食用的狀態。特別是用刀切開，裏面是嫩嫩的黃綠色，很清淡的顏色，沒有黑斑是最佳狀態的牛油果。
5、看果柄：黃綠色
牛油果上邊有一個柄，果柄一般黃綠色的比較好。如果撥掉裏面是黑的或有深棕色的斑點等，那這個果子就不能選了，太成熟的情況也不行，時間太長不新鮮了，說明裏面已經開始變壞了，這種牛油果切開後大多會有那種腐爛的膏狀物。如果裏面是黃色的，比較新鮮，這樣的果子可以選。
6、看整體：無腐爛變質
最後就是整體的檢查，看表面有沒有腐爛變質的位置，輕捏沒有大的坑，基本上可以確定是新鮮的牛油果了，可以放心購買。
買牛油果時的常見問題
1、市面上的牛油果爲什麼那麼貴
現在市面上牛油果賣的都比較貴，大約10塊錢一個的樣子，我們最新談的也要6塊錢一個。運輸成本是一方面，另一方面是牛油果的生長環境確實會比較嬌貴。
優質的牛油果並不是種子直接長成樹苗結出來的，一般情況下，需要優選的嫁接樹苗，才能培養出來優質的牛油果。
2、爲什麼我們買到的牛油果不好吃
其實，牛油果必須在恰當的時候，也就是熟的時候纔有最佳的味道。所以，我們大部分國內消費者追求新鮮，選鮮綠色的牛油果食用，肯定吃不到這個味道和口感。達到這個口感的牛油果肯定是接近黑色的，而不是鮮綠的。
3、牛油果只能鮮食嗎
錯了，牛油果除了可以新鮮直接食用外，還可利用到各種餐飲菜餚中，比如做成牛油果沙拉、牛油果奶昔、牛油果果醬、牛油果壽司等皆可。
