醋泡黑豆是有很多功效的，但是並不是適合所有的人都吃，也有人聽聞偏方醋泡黑豆可以染髮，能治白髮，下面就爲大家介紹醋泡黑豆的功效與作用。
醋泡黑豆的功效
醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏髮功能，有效改善便祕、高血壓、高血脂、腰痠腿痛、糖尿病、前列腺病、白髮、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病都有很好的作用。
視力下降，頭暈目眩，這是案頭工作的人最大的痛苦，吃黑豆剛好能緩解這些不適。黑豆的功效已得到人們高度評價。明朝李時珍在《本草綱目》中有記載：“常食黑豆，可百病不生”。
黑豆的功效
1.黑豆能夠滋補肝腎，而肝腎的健康對改善視力有很大的幫助。
2.黑豆能緩解眼睛疲勞，也助於防止視力下降。黑豆中富含抗氧化成分——花色素和對眼睛有益的維生素A。其中陳醋能促進黑豆中的營養元素溶出，有助於高效攝取營養成分。
3.黑豆含皁甙元、多糖、維生素C、維生素E、B族維生素及鈣、磷、鐵、鋅、鉻多種人體必須維生素、微量元素及氨基酸，可供人體全面營養，促進人體健康，滋養生命。
4.黑豆能明目鎮心、溫補，久服，好顏色，變白不老。明代李時珍所著的《本草綱目》也有“李守愚每晨水吞黑豆2十7枚，到老不衰”的記載。
5.黑豆具有降血脂、預防心血管疾病、抗氧化、養顏美容的效果。
6.黑豆還含有豐富的抗氧化劑——維生素E，能清除體內的自由基，增加腸胃蠕動，減少面板皺紋，達到養顏美容保持青春體態的目的。
7.防眼疲勞，由於近距離學習長期從事電腦工作、過度使用視力而產生的眼睛疲勞，每天可多吃些黑豆。
醋泡黑豆的做法
步驟一：首先準備一個平底鍋，放入黑豆，但不放油，用中火炒5分鐘左右，等黑豆皮迸開後，改爲小火，再炒5分鐘，注意不要炒糊。
步驟二：將炒好的黑豆晾15分鐘後，放入帶蓋子的乾淨容器中，之後加入陳醋，浸泡兩個小時左右，陳醋被黑豆吸收後，就可以食用了。
tips：黑豆本身具有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇和，比較好吃。如果不喜歡醋的酸味，還可以加入少量的蜂蜜。
醋泡黑豆可以儲存多久
醋泡黑豆做好後當天就可食用，放入冰箱可以儲存半年，因而可每次多做一些。
什麼人不能吃醋泡黑豆
雖然多吃豆類或者黑色食品對人體都有好處，但這類食物並不是適合所有的人，比如對植物蛋白過敏的人就不能吃。還有胃腸功能低下的人，特別是胃不好的人，吃了會脹氣不消化，而很多中老年人腸胃都不好，吃了反而就有害了。對“醋”而言，痛風患者和酸性疾病有關的患者就不能食用。
