蛋撻爲什麼底部烤不熟

蛋撻，是非常好吃的，很多人都想要自己做來吃。蛋撻爲什麼底部烤不熟？蛋撻爲什麼皮熟了裏面沒熟？

蛋撻爲什麼底部烤不熟

蛋撻熟沒熟這個不能判斷，生也是中間才容易生的，可以找個牙籤扎一下蛋撻的中間，如果沒有面糊粘掛現象就證明是熟了。也有可能是底火太低了，所以導致下邊不脆，你把烤盤往下放，然後溫度低一些，先把底下烤好，上面上色很容易的。

蛋撻爲什麼皮熟了裏面沒熟

1、因爲撻皮烤熟後會膨脹，所以蛋撻水只需要裝到7分滿

2、撻皮捏好後，需要靜置20分鐘後，再倒入蛋撻水並烘焙。否則撻皮烤制過程中會嚴重回縮，導致蛋撻水溢出，功虧一簣。

3、捏撻皮的時候，底部要儘量捏薄一點，不然底部口感會比較溼，不酥脆。

4、蛋撻水製作的時候，加熱淡奶油與牛奶是爲了讓細砂糖徹底溶解。如果用糖粉，可以不加熱，直接攪拌均勻。

5、烤蛋撻前，烤箱事先要預熱哈。