你有沒有試過,貌似雞蛋握在手心裏,使勁發力,雞蛋都很難碎。那麼，生雞蛋爲什麼捏不碎？而又爲什麼煮熟的雞蛋很容易一捏就碎了呢？
生雞蛋爲什麼捏不碎
因爲我們一般在捏（握）一個生雞蛋的時候，手的扛杆力平均分散到了雞蛋的各個地方，不足以把它捏碎。雞蛋是一個拱形結構。拱形是最穩定的形狀。因此，人們利用這一原理造出了拱橋，儘管它看起來比較單薄，但車水馬龍從它身上輾過，它巍然不動，如趙州橋，它在那裏站了幾千年，將多少人馬渡過對岸，俯身凝望滾滾河水流向遠方。人們還利用這一原理建造了拱門，設計了汽車、飛機和安全帽盔等。
雞蛋受力程度和其結構分不開
當雞蛋均勻受力時，可承受34.1千克的力。鳥類的蛋具有如此大的承受力，和它特有的蛋形曲線和科學的結構分不開。
蛋的結構有三層, 外層爲表皮層, 又稱閃光層；中層爲海綿層；內層爲乳頭層，不同的鳥類具有不同的三層顯微結構。薄薄的雞蛋殼之所以能承受這麼大的壓力，是因爲它能把受到的壓力均勻地分散到蛋殼的各個部分。具有曲線的外形、厚度又很薄、主要承受壓力的結構在建築上叫薄殼結構，雞蛋就是典型的薄殼結構。
熟雞蛋爲什麼容易握破
煮熟後的蛋殼易碎，因爲雞蛋內部體積膨脹，殼受到內部一個向外的作用力，你再用手從外向內施加一個力，它就更容易碎了。
捏雞蛋也不是隨便捏都不會碎
當然，捏雞蛋也不是隨便捏都不會碎，應該是用兩隻手指捏在蛋的兩端，雞蛋不容易被捏碎。
這裏強調壓力來自雞蛋四周。一個雞蛋的話壓力被均勻分散,不容易破碎,除非足夠大的力以至於分散以後仍然不能夠承受。
而如果改爲用力捏一點或乾脆撞擊一點(如以卵擊石,筷子敲等),那麼壓力將來不及分散而導致結構破壞。還有，如果是捏蛋的兩側面，也容易將蛋捏碎的。
爲什麼一手捏二個雞蛋容易碎
你有試過一手捏二個雞蛋嗎？你會發現和一個雞蛋不同，不費多大的勁就能將他們捏碎，這是爲什麼呢？
其實當我們一手捏兩個雞蛋時，手的扛杆力集中到了兩個雞蛋的接觸點，因爲接觸點作爲受力點，面積很小，所以雞蛋一下子就碎了。別說是兩個雞蛋，就是一手捏兩個核桃，也有機會將它們捏碎，這是同樣的原理。
