用料
五花肉 半斤 鮑魚 適量 香菇 6朵 蔥薑蒜炒、八角 適量 白糖或冰糖 一小勺 料酒 1勺 生抽 2勺 老抽 半勺 鹽 少許 蠔油 適量
做法步驟
步驟 1
五花肉焯水15分鐘後撈出切塊，放入鍋裏煸出油脂
步驟 2
肉邊角開始變焦黃放入蔥，姜，蒜，白糖，八角炒香，料酒翻炒1分鐘
步驟 3
再放入生抽2勺，老抽大半勺上色隨後放入開水
步驟 4
放入處理好的鮑魚和香菇，燜煮25-30分鐘，（喜歡軟糯口感的時間加長）放入鹽、少許白糖，蠔油再燜煮10分鐘調味就可以出鍋了
鮑魚紅燒肉的做法如下：
主料：五花肉500g，鮑魚10只
輔料：油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，八角適量，桂皮適量，紅燒醬油適量，糖適量，料酒適量
步驟一：將五花肉切成小塊備用。
步驟二：將鮑魚洗淨去掉內臟，切成花刀備用。
步驟三：五花肉焯水後瀝乾水分。
步驟四：另起鍋，再將鮑魚焯水備用。
步驟五：鍋中注入油下入焯水的五花肉煸炒至微黃。
步驟六：加入料酒、糖 、紅燒醬油、蔥姜、八角、桂皮，翻炒均勻。
步驟七：加入開水，沒過五花肉。
步驟八：大火燒開轉小火燉至30分鐘。
步驟九：收幹湯汁即可。
步驟十：出鍋裝盤：
食材
主料：五花肉、鮑魚
輔料：蔥、姜
調料：八角、白酒、生抽、老抽、冰糖、食鹽、蠔油
做法
1、材料準備好，五花肉放清水裏清洗乾淨。
2、五花肉切大塊備用，鮑魚清洗乾淨，用刀子將鮑魚肉和殼分離，去除內臟，沖洗乾淨，在鮑魚表面打格子花刀。
3、蔥切段、薑切片，鐵鍋不放油，將五花肉的肥肉面向下擺放，小火加熱，直到五花肉一面變黃，肥油滲出後，即可翻炒均勻，並將鍋中的肥油倒出。
4、向鍋中加入老抽3小勺、生抽1小勺，讓每一塊肉都均勻沾上顏色，加入蔥姜和八角，加入白酒1大勺，加入開水半鍋，放1大塊冰糖調味，大火燒開轉小火燉。
5、小火燉至五花肉八成熟（大約燉了一個多小時），將鮑魚下鍋，加入半小勺鹽和1小勺蠔油翻炒均勻，繼續燉至湯汁收幹，鮑魚入味即可關火。
