首先將五花肉切成大小合適的塊狀，放入鍋內焯一下水，加蔥薑蒜去腥，清幹浮沫，焯八到十分鐘撈出控幹水份，另起鍋下油將焯好的五花肉炒至八成熟，加水加調料放大料加紅糖，大火開後轉小火燜至水乾，加蠔油攪拌均勻，一道美味的家常紅燒肉就做成了。
先把五花肉切成適當的小塊，然後在鍋中燒油，加入冰糖，炒一個糖蒜，把五花肉放入鍋中煎一會兒，然後倒入生抽老抽和料酒等調味，然後再加入適當的水燜煮15分鐘就可以了。
紅燒肉好吃人所皆知，做得好的紅燒肉一定要軟爛適中、色澤誘人、肥而不膩。要想在家做出好吃的紅燒肉，關鍵是這幾點一定要掌握好：
1、豬肉選擇
要選擇五花三層的豬肉，洗淨後瀝乾水分，切成兩公分見方的塊備用（不需要焯水）。
2、上色加調理炒制
鍋中放少許油，燒熱後加入兩勺白糖，翻炒至白糖融化，產生氣泡出沫後下入切好的肉塊，快速翻炒，這時豬肉會先出水，繼續翻炒，水炒幹後會滲出清亮的油，到此，向鍋中下入八角、花椒、和香葉，在加入幾段香蔥，3~4片生薑，翻炒出香味。
3、燉制
向鍋中加入兩勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，並加入剛剛沒過豬肉的清水，大火燒開後改中小火燉制40～50分鐘，直到豬肉軟爛。這時，開大火收汁，裝盤。
一盤色澤誘人，軟爛適中，油而不膩的美味家常紅燒肉就可以上桌開吃了！
