步驟 1
蘋果、柿子洗好後晾乾水分：用的是糖心蘋果，糖分比較足，易於發酵.
步驟 2
玻璃罐洗好，晾乾：用的泡菜的瓶子，密封性好！
步驟 3
蘋果、柿子切片：水果無需削皮！
步驟 4
一層柿子一層蘋果的放入.
步驟 5
搖勻後，密封即可.
柿子醋家庭釀製方法大全
柿子醋家庭釀製方法：
原料：柿子100千克，米粉20千克，穀糠30千克，麩皮10千克，麩曲10千克，酒母5千克，醋母40千克，食鹽5千克，水103升。
製作步驟：
1、原料處理：在米粉中加入等量的水，拌勻後潤料60分鐘，加入穀糠並拌勻，在常壓下蒸料1小時，燜30～40分鐘。
2、澱粉糖化和酒精發酵熟料出鍋後冷卻至40℃，拌入打製的柿子醬和麩曲，拌涼至28℃左右時，接入酒母，放入發酵池，攤平醅面並壓實，用塑料布封蓋池口，進行澱粉糖化和酒精發酵。約經發酵3～5天，醅中酒精含量可達6％，即可結束酒精發酵。
3、醋酸發酵：向成熟的酒醅中拌入生麩皮和醋母，拌勻後進行醋酸發酵。每當品溫升至38℃時，進行鬆醅。發酵3～4天時，醅溫升至38℃～40℃，開始翻醅。此後每天翻醅1次，使品溫不超過45℃。當醋醅酸度達7％左右，殘留酒精達 0.3％～0.5％時，及時向醋醅中加鹽，堆放後熟2～3天，每天翻醅1次。
4、陳釀、淋醋及滅菌：堆放後熟之後，把醅攤平並壓實，當醅溫降至室溫時，用塑料布封蓋，在塑料布上蓋3～5釐米厚的食鹽，陳釀1個月，陳釀期間每隔10～15天翻醅1次。陳釀後，經淋醋、滅菌和澄清，即得成品醋。
擴展資料：
柿子隸屬柿科 ( Ebenaceae)柿屬(Diospyros L.f. )多年生落葉果樹 ，原產我國。我國五大水果 (葡萄、柑桔、香蕉、蘋果、柿子 )之一。成熟季節在十月左右，果實形狀較多，如球形、扁桃、近似錐形、方形等，不同的品種顏色從淺橘黃色到深橘紅色不等，大小從2釐米到10釐米，重量從100克到450克。
原產地在中國，栽培已有一千多年的歷史。
柿子醋家庭釀製方法大全
1將裝柿子的陶缸或玻璃罐清洗乾淨，晾乾待用。
2將柿子清洗，自然晾乾。
3在已洗淨晾乾的陶缸或玻璃罐中倒入20克白酒（本次用的是30升的玻璃罐，具體可根據缸大小增減），然後將柿子切塊，裝入容器的五分之四即可，留一定的空隙。
4將缸口或罐口先用保鮮膜密封，再扣緊蓋子。
5放在房子裏自然發酵，大約四個多月，根據溫度情況而定，溫度高，發酵時間相對短些。
6將發酵好柿子進行攪拌，用乾淨的紗布過濾掉渣質然後將醋液靜置沉澱。
7將沉澱好的醋液倒到乾淨的瓶子中。
