求用紅糖釀醋的方法

用料：紅糖、水、酒精酵母。

具體操作步驟：

1、在陶瓷罐內混合裝入3、8公斤紅糖和32升水，攪拌後使其充分溶解，形成白利10度的溶液

2、添加純培養的酒精酵母，進行酒精和醋酸發酵

3、90天后，當酸度達到百分之六，殘存酒精不超過百分之一時，即可將罐口密封

4、放置70天成熟，最後可得31升成品紅糖醋。