材料
銀魚乾8條，香炸花生米適量，蒜頭適量，醋適量，糖適量，醬油適量
做法
1、將銀魚在鍋中炸酥脆，撈起瀝乾。
2、另起油鍋加熱，將花椒在鍋中炸香.
3、再放入蒜片，爆香。
4、放入幹辣椒，爆香。
5、翻炒均勻。
6、倒入醬油，醋，糖，見融化稍滾即可關火倒入炸好的銀魚乾和香炸花生即可。
銀魚乾這樣做最好吃。準備主料：銀魚乾200克。調料：食鹽1茶匙，雞精3克，蔥5克，姜3片，蒜3瓣，幹辣椒10克，料酒1小勺，植物油2湯匙
具體做法：
1、銀魚乾沖洗乾淨，放入盤子中，加入適量清水，浸泡5分鐘，記住，銀魚乾不要泡的很軟透哦。
2、將姜、蒜切成末蔥切花幹辣椒切丁備用。
3、準備炒鍋，在熱鍋後加入植物油，加入的油要比平時炒菜時多點，銀魚乾瀝乾水，放入鍋用小火煸炒。
4、煸炒至魚身至金黃酥脆，加入1小勺料酒翻拌均勻後盛出，另取一鍋，入油加姜、蒜、幹辣椒煸香。
5、重新放入前面煸炒好的銀魚翻炒，加少許鹽及雞精提味，撒上蔥花即可
幹烹銀魚
主料：銀魚乾100g
輔料：蠶豆澱粉20g，麵粉15g，雞蛋清75g
調料：食鹽2g，醬油20g，醋10g，味精1g，姜10g，料酒15g，香油20g，小蔥10g，大蒜10g，植物油40g
做法
1、將銀魚用溫水泡軟，放盤內拌料酒
2、再上籠幹蒸20 分鐘取出，用麵粉拌勻
3、蔥、姜、蒜切成末
4、雞蛋清加幹澱粉攪成糊
5、將銀魚放入蛋清糊內拌勻
6、碗內取肉湯75毫升，加鹽、醬油、味精對成清汁
7、鍋中加油，燒至五成熱時，將銀魚分散下入炸成凝固狀撈出，逐個分散
8、油溫六成熱時，放入銀魚炸成金黃色，瀝去油
9、再放入蔥、姜、蒜末，淋上醋，倒入清汁顛勻，淋香油即成。
