用料：鰈魚一斤到一斤半 蔥薑蒜適量 料酒一勺 老抽一勺 海天美極鮮一勺 冰糖四塊兒 醋兩勺 鹽適量
做法：
1、 魚去鱗，洗淨，鰭剪掉，魚身兩側斜切三刀。蒜薑切片蔥切段。調味汁：料酒一勺，醋適量，老抽一勺，冰糖四塊兒，鹽適量。
2、 魚身蘸上一層面粉，備用。
3、 鍋坐熱，倒入油，待油熱後，澆到魚身上。
4、 一手抓魚尾，一手用熱油先澆一面
5、 反過來，再澆另一面，反覆在魚身上澆油，持續二分鐘，此時，魚身已經七分熟，將多餘的油舀出來，下次可以重複利用，鍋中剩下少量油，調小火，將魚放入鍋中
6、 把提前調好的調味汁倒入鍋中，迅速蓋蓋兒。
7、 燜一分鐘，加入適量熱水，放入蔥薑蒜，大火燒開，小火慢燉，十分鐘關火，加入一勺海天美極鮮，即可出鍋
