1、瘦肉鮑魚湯：
材料：鮮鮑魚４００ｇ，腱子肉２粒，精瘦火腿肉５０ｇ，洋蔘５-６片，清水３碗。
做法：將殼，肉洗淨，豬腱子肉切厚片，精瘦火腿肉切條。將用料依次放入燉鍋，高溫加熱見滾關小火燉４小時即可。
2、鮑魚玉米湯：
材料：水發鮑魚１０只，熟豬肚片１００ｇ，玉米二根（切片）。
做法：水發鮑魚放入砂鍋慢火燉四小時以上。加入熟肚片、玉米片、適量的黃酒繼續燉１小時，加入適量的鹽、蔥花拌勻即可。
3、清湯鮑魚：
材料：罐頭鮑魚半桶，熟火腿１５克，筒鮮蘑１５克，豌豆苗１５克，鹽１０克，料酒１５克，味精克，雞清湯８００克。
做法：將鮑魚用刀切成斜片、鮮蘑切薄片、熟火腿切成小象眼片，豌豆苗留嫩葉、去根、洗淨。
將雞清湯３００克倒入炒勺用旺火燒開，將熟火腿片、鮮蘑片、鮑魚片和豌豆苗下勺煮透撈出，倒入１０個湯碗中，勺中湯如不要可倒掉。
將餘下的雞清湯５００克入勺上火，並加進鹽、味精、料酒調好味，撇去浮沫，盛入１０個小湯碗中即成。
材料：鮑魚 4只、薑片 4片、鹽 3克、蟲草 100克、玉米 半根、新鮮雞翅 兩隻（用整隻雞也行）
步驟：
1、先將雞翅、鮑魚洗乾淨，冷水下鍋，水燒開後焯水兩分鐘左右，去腥，去血水，撇去浮沫。
2、把鮑魚內臟清理乾淨一定要清理乾淨，再把鮑魚劃花，劃成九宮格這樣子。注意內臟一定要清理乾淨。
3、玉米切片切段都可以，把所有食材放進鍋裡。為了省時省事可以用電高壓鍋，比較方便。如果有時間，最好用砂鍋小火慢燉。大概2小時後，就煲好了。關火前，撒上少許食鹽就可以了，無需雞精之類的調味料。
我個人認為鮑魚湯要經過長時間的小火慢燉比較好吃，具體方法是：把鮑魚洗淨去除不能吃的部分，表面斜切花刀便於入味，和香菇、黨蔘、枸杞一起放入砂鍋，小火慢燉60分鐘就可以了。
