主要食材:魚塊600克,蔥半根,姜半塊,大蒜2個,花椒、小茴、香葉、八角適量,料酒一勺,生抽2勺,老抽1勺,白糖1茶匙,鹽適量,澱粉適量。
【具體做法】
1、魚塊清洗乾淨,加入蔥、姜、料酒、少量鹽醃製15分鐘。
2、醃好的魚塊滾上一層薄薄的澱粉,抖散掉多餘的澱粉。
3、鍋中倒油,我用的不粘鍋所以倒的比較少,所以普通炒鍋可以多倒一些油,放入裹好澱粉的魚塊,中火煎。
4、煎至魚塊各個面都金黃,盛出備用。
5、利用鍋中的底油,放入蔥、姜、花椒、八角、小茴、香葉、蒜瓣翻炒出香味。
6、加入熱水燒開,加入2勺生抽、1勺老抽、一茶匙白糖。
7、放入魚塊,大火煮開,轉中火燉煮15分鐘。
8、醃魚的時候加了鹽,燉煮的時候加了生抽、老抽,所以基本上不需要再加鹽了,直接收汁出鍋。