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材料:
金絲魚乾、油適量、鹽適量、豆瓣醬、花椒、蒜、料酒、薑末
做法步驟
1、鍋內放油,略多一些,一般川菜油都放得多,加入豆瓣醬、泡椒末、花椒、蒜末、薑末炒香,川菜就是把很多調料混合著炒香。然後加入料酒、少少的老抽,略煮一會、把金線魚乾放進去,兩面煎,大約幾分鐘到十分鐘的樣子就可以了。
2、起鍋前加入蔥段略燒一下、加入味精起鍋。
乾燒金線魚乾的烹飪注意事項:
1、一定要先料酒、後老抽,這樣可以把老抽稀釋,不會直接到油裡。
2、煎魚的時間注意把握好,不可太久導致煎焦也不可太短導致不熟。
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