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答血糯米的熱量360大卡。血糯米,是帶有紫紅色的種皮的大米,因爲米質有糯性,所以稱爲血糯。血糯米經過溫水浸泡後,種皮的紅色素被水溶液溶解,會出現紫紅色水溶液,時間延長,紅色越濃。在煮熟後,紅色種皮會與胚(米粒)分離。假冒的血糯米是以劣質大米,透過紫紅色的顏料染色而成。
最明顯的區別是浸泡在水裏後,水質變紅的速度明顯快於血糯米真品,多洗幾次就會露出白米的原形,而且燒煮後沒有紅色種皮出現。
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