粉肚的製作辦法:
第一步醃製在醃製豬膀胱前，先除去外部附着的筋絡和脂肪。然後每80個豬膀胱用鹽1公斤分2次擦醃：第1次用2/3的鹽均勻擦豬膀胱的內外面，擦後放入缸中或罐內，蓋上蓋醃製
第二步:切成5釐米長、筷子粗的瘦豬肉35公斤，肥豬肉15公斤，食鹽和白糖各2.5公斤，用八角4份、花椒2份、桔皮1份研粉焙黃製成的混合香料75克，硝石30克。
第三步:先將切好的肉條拌入食鹽、硝石和香料中靜置半小時後，再加入白糖攪拌均勻，15分鐘後即可裝肚。灌肚時，用檯秤將配製好的肉餡，按照200、250克等不同標準稱好，一份一份堆放在大搪瓷盆中，灌入肚中。
第四步:將裝好的香肚放在陽光下曬2～3天后，再晾掛在通風乾燥的房間裏3～4個月。之後，將小肚按每4個1組紮在一起，一層層擺入缸內。入缸後按100只小肚用香油1公斤淋上香油，並進行攪拌，使小肚外表都塗上一層香油，最後蓋好缸蓋。以後隨取隨用，可保鮮防變質。
