用料
魚身段 430g，白菜 80g，寬粉條 80g，開水 適量，鹽 4g，食用油 8g+5g，蔥 10g，姜 6g，生抽 10g，老抽 6g，郫縣豆瓣醬 10g，醋 10g，冰糖 1塊，桂皮 1塊，大料 1個
步驟
1、 原料：魚身段，白菜，寬粉（提前泡水），大料，桂皮，姜和蔥。
2、 炒鍋中倒入食用油，將魚身兩面煎制金黃。
3、 砂鍋中加入少許油，桂皮和大料放入炒香，下蔥姜炒香。
4、 加郫縣豆瓣醬炒香。
5、 加入開水，老抽。
6、 加入生抽。
7、 放入魚段。
8、 放冰糖。
9、 加入醋，蓋上鍋蓋燉15分鐘。魚身較大，注意粘鍋底。
10、 加入白菜和寬粉，將白菜調整到魚身底部，防止粘鍋。再燉8分鐘，白菜軟爛，寬粉條勁道就可以了。
11、 關火前，撒點蔥花，蓋上蓋子，燜一會即可。
原料：鯉魚切片、油、鹽、蔥姜、花椒大料、紅辣椒、料酒、醬油、醋、糖、白菜、粉條。
做法：
1、鍋裏放油，放入蔥薑片。
2、鯉魚切片用油煎的兩面金黃。
3、烹入料酒，加醋、糖、醬油。然後放入鹽，倒入開水。
4、煎好的魚片倒入醋和料酒蓋上鍋蓋去腥。然後加入所有的調料和適量的清水。白菜切成方塊，水開後下鍋。
5、粉條根據易爛程度下鍋同煮。
