往麪粉中邊加冷水，邊用筷子攪拌，待麪粉變成棉絮狀時，揉成軟一些的光滑麪糰，蓋上溼布或保鮮膜醒20-30分鐘。
第二步：油將蔥、姜、桂皮、八角、花椒等香料入油鍋，用小火慢慢熬到香料焦黃，炸出香味。去除掉香料，稍涼後往油中加入20克麪粉，用筷子調拌均勻，製成油酥待用第三步：把醒好的麪糰分割成若干份。取其中一份麪糰用擀麪杖擀成大薄片。在面片表面刷上一層油酥，並撒適量的蔥花和食鹽。第四步：把面片順着一個捲起成長條狀，放在案板上醒3-5分鐘後，從一端捲起，邊卷邊拉伸，儘可卷出更多的圈數。全部卷好後，用手壓扁，再醒10-20分鐘左右。這樣依次將所有的面制好。第五步：全部做好後，把醒好的面坯擀開成大的圓片。取一個平底鍋或電餅鐺，鍋中塗油後燒熱，放入麪餅中小火煎至一面呈金黃色後，刷油翻面把另一面煎好。
【油酥】：把蔥切碎、盛入碗中，然後依次放入麪粉白糖和油，用筷子攪勻成油酥（如果有點稀，可加點麪粉）
【麪糰】：
1、把麪粉放入大碗中，先把沸水倒入麪粉中，用筷子攪一下，然後逐次加冷水，直到成面。如果面太硬，加適量冷水，總之面和的軟一些。
2、把麪糰抹點油，放入塑料袋中醒10中左右。
3、把醒好的麪糰揉的光滑些，然後分成兩份。
4、將麪糰擀成大餅，薄一點，然後抹上油，撒上適量點鹽，之後撒上油酥。
5、從邊緣開始，把餅捲起來，用手輕輕壓麪糰，從中間切開。把麪糰兩頭捏緊，再將麪糰擰一下壓緊，擀成餅。
6、平底鍋裏放入油，中火把餅兩面烙成金黃色即可。
一、用料:
麪粉150克，蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量
二、做法：
1、麪粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻，再加入適量的溫水揉成麪糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘蔥洗淨，切成蔥花
2、餳好的麪糰揉搓成條，再分成4個小劑子
3、將小劑子擀成約0.3釐米的薄片，再刷上一層油，撒上蔥花
4、再將麪皮順長邊捲起，揉搓成細長條
5、將長條的兩頭向中間捲起，形成兩個面卷
6、將兩個面卷重疊在一起，用手稍稍按扁一些
7、再用擀麪杖將其擀成約0.5釐米厚的圓餅
8、再將圓餅的兩面都沾上芝麻9.平底鍋內放油，下入蔥花餅，小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩黃金黃熟透即可
