普洱茶生茶屬於是酸性的，但是會隨着泡茶的時間越長緩慢變成鹼性，熟茶經過了發酵之後屬於是鹼性。
普洱茶在泡茶的時候具有一定的講究，需要100%度的開水，然後4秒出湯，對於老生茶一般可以8秒出湯。茶湯屬於是弱酸性的物質，裏面主要是鞣酸和茶鹼，在初期沖泡的過程中，裏面的酸性物質溶出比較快，但是後期的茶分類物質開始溶出。
熟普鹼性強。生普洱原本是屬於酸性的，但是隨着時間的推移就會慢慢變成鹼性的。
熟普洱是經過了渥堆發酵而形成的，所以是屬於鹼性的。熟普洱和生普洱所屬的性質是不同的，選擇的方式需要人們結合自身而飲用。
