用料
毛蚶1.5斤，姜醋，一碟
步驟 1，毛蚶用清水沖洗
步驟 2，剛倒上水就能看出還是挺髒的。
步驟 3，洗的時候兩手抓起毛蚶互相搓洗，不必太過用力，如果這種洗法還有開口的就拿出扔掉，因爲它死了。五遍之後很乾淨。
步驟 4，鍋裏少放水，基本上一咖啡杯的水就行。蓋鍋蓋開大火，水很快就就開了，水開後立馬關火，燜2分鐘。
步驟 5，這時切點薑末，醋最好用黃醋。
步驟 6，出鍋。蘸醋汁
準備食材。新鮮毛蚶，薑末，醬油，麻油。
做法。毛蚶用刷子刷淨表面泥沙，在清水中洗乾淨。大火燒開一鍋水，關火將洗乾淨的毛蚶倒入開水中燙30秒撈出。如果超過30秒口感就差很多。用一元的硬幣撬開毛蚶，剝掉一半的殼裝入盤內。準備蘸料，薑末，醬油，麻油加一點芥末，不喜歡可以不放芥末。
