主料
豬前腿肉（帶一點點肥膘）300
雞蛋3個
輔料
鹽1小勺
味精1小勺
蔥花適量
澱粉適量
步驟一
1、 豬肉末加鹽、味精、蔥花、一個雞蛋液往一個方向攪拌上勁
步驟二
2、 2個雞蛋加植物油充分打散，撇去浮沫
步驟三
3、 不粘鍋燒五成熱，調小火，倒入蛋液攤成蛋皮
步驟四
4、 在蛋皮上攤上一層薄薄的肉末，從邊上往上卷，稍微卷緊點，在收口出塗溼澱粉粘合
步驟五
5、 架鍋蒸十五分鐘，取出涼涼
步驟六
6、 切成斜片
步驟七
7、 取一底小口大的小碗，碗裏抹上一層植物油，底部先放二片蛋卷
步驟八
8、 再在碗邊排一圈，再排第二圈，餘下的蛋卷塞在碗中，壓實
步驟九
9、 架鍋水燒開後蒸十分鐘，取一深盤倒扣，小心燙手
步驟十
10、 去掉扣碗，香氣撲鼻，上桌啦
