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皮薄的虎皮椒好,虎皮青椒,又叫虎皮海椒,是一道四川名菜。將青椒表面炒得略微焦糊,斑駁的焦糊點如同老虎的花紋一樣,所以得了虎皮青椒的美名。
當初青椒的作用,在於它無論切絲還是切片,大多隻能作爲配料,好比玫瑰花瓣下的葉片,常常淪落到熟視無睹的境地。而被當作主料獨領風騷,又冠以“虎皮”雅稱,這實在可以稱得上是它邁向人生舞臺的一個大步。
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