做法：1、準備好所有食材，首先取3~4個青辣椒，將青椒的根部去掉，把籽取出來，放入盤中備用。
2、起鍋，倒入適量的油，當油溫升至5成熱時，放入青辣椒炸一下，中火慢炸，勺子不停地翻動，讓青辣椒受熱均勻，炸至表面起皺即可出鍋裝盤。
3、大蒜拍碎備用，再準備一點香菜根，青椒放涼後斜刀切斷，放入盤中。
4、向鍋中再放入一點食用油，放入花椒炒香，再放入一點生抽，一勺白糖，適量的蠔油，倒入蔥姜和香菜根，翻炒。
5、再加入一點雞精，繼續翻炒，半分鐘後出鍋澆入青辣椒上面，虎皮青辣椒就做好了。
材料
青椒6個、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋各適量
做法
1、炒鍋倒入油，大火燒至八成熱，改中火，放入青椒。
2、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然後再翻炒，再劃圈。
3、直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起後留鍋中底油，將青椒盛出備用。
4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香。
5、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、雞精，將調料炒勻即可。
