用酵面發麪|需要加酵母嗎

用酵面發麪不需加酵母，酵面完全可起發酵作用。在科學還沒有酵母之前，家裏的老人做饅頭都是用酵面發麪，也可用米酒發麪。

不過酵面發麪如果時間掌握不到位，發麪時間過長，發麪容易酸，這時就應加點食用鹼或者食用小蘇打，酸鹼綜合起化學反應，發麪就不會酸了。如果用酵母發麪，即便時間稍長一點，發麪也不會酸。這就是酵母發麪的優勢所在。

用酵面發麪，需要加酵母嗎

不用，酵面和酵母性質是一樣的。酵面和在面裏起到發酵的作用。酵母放面裏也是起到發酵的作用。用酵面發麪加酵母沒有必要。