酵母發麪後再加生面可以嗎

再加生面當然可以，如果面發的稀鬆，容易粘手，要放生面揉一下。發麪後加入生面揉一起，不要馬上做麪食，要醒面一段時間，然後再蒸饅頭或蒸包子。一般500克麪粉放入約7兩水，揉成較硬的麪糰，發酵後，就不用加生面了。酵母發麪要掌握好竅門，最好用35度左右的溫水把酵母溶解後在和麪，放到室溫27左右的地方，一個多小時就能發起來。