鮮貝可單食，也可與其它食材相搭配，鮮貝鮮美，蘆筍清爽可口，這兩種食材搭配簡直是絕配，這道菜十分清淡，可下火，營養又很豐富，真真是秋季必備！下面我們就來說一說蘆筍炒鮮貝的做法！
主料：鮮貝260g，蘆筍150g。
輔料：紅椒條、 蔥片、 薑片、蒜片、花雕酒、精鹽、白糖、雞粉、味精、胡椒粉、 澱粉、烹調油適量。
具體做法：
1、調製碗汁碗裏放入少許鹽、白糖、雞粉、味精、胡椒粉，再滴入少許花雕酒，然後放少許澱粉加清水攪勻，勾兌成碗汁備用。
2、漿制鮮貝，往鮮貝里撒入少許鹽、胡椒粉，滴入幾滴紹酒用手輕輕抓勻。
3、然後放少許幹澱粉抓勻備用。
4、把事先切好的鮮蘆筍段焯水撈出備用。
5、然後再把漿制好的鮮貝焯水撈出備用。
6、鍋中放底油下入蔥薑蒜片爆香。
7、然後倒入所有食材烹入碗汁。
8、用旺火快速炒勻，待芡汁糊化後便可出鍋碼盤。
