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雪綿（面）豆沙製作過程：
1 準備好250克豆沙餡，在案板上撒上一些澱粉或者是麪粉都可以，把豆沙做成長條，分成12個大小均勻的劑子，把劑子全部搓成圓形放到一旁備用。
2 準備5個雞蛋，蛋清蛋黃分離，蛋清里加上30克的澱粉，這樣外皮口感很酥脆，用打蛋器高速打發2分30秒左右，打發成提起打蛋器呈堅挺的小尖角。
3 把豆沙球放到打發好的蛋白裏面，裹上一層蛋白，裏倒入多一點油油，溫熱的時候下鍋，溫度不能太高。豆沙球剛下鍋的時候不要翻動。
4 等到鼓起來，可以慢慢的翻動，多次翻動，炸至兩面都稍微發黃就可以出鍋了，撒上一些白糖或者是放上一些喜歡吃的果醬都可以。
雪面豆沙製作過程
案板撒上乾麪粉，將豆沙餡搓成長條，分成8份，將表面裹上熟芝麻，團成圓球，裹上玉米澱粉，將5個蛋清用打蛋器高速打發，插筷子不倒即可，加50克玉米澱粉翻拌均勻，放入豆沙球，轉圈裹成球形，不露豆沙餡，下入油鍋，油溫保持3成熱，將底部炸至定型，用勺子舀油反覆澆表面，炸至表面定型撈出，撒上白糖即可。
