不需要。不過泡臘八蒜用的醋一定要選擇醋酸在4.5度以上的。醋酸在4.5度以上的醋從理論上講，可以長久不壞，可以不標註保質期的。這樣的醋本身就具有了消毒的功能。所以不需要事先煮的。泡臘八蒜醋不需要煮，但蒜一定要乾淨，洗乾淨的蒜一定要把水處理幹，不能帶水，這個必須牢記。
臘八蒜是用大蒜和醋製作的一種美食，它的吃法比較多，味道也很不錯，深受人們喜歡。做臘八蒜也是有一定講究的，尤其是臭的食用，一般建議用米臭，可以用冷臭也可以燒開，放冷了再泡製，這樣可以縮短醃製時間。
可以燒開也可以直接用冷醋泡製，主要看個人的做法和口味喜好，準備兩袋米醋倒入鍋中，加入少許冰糖或少許醋，少許鹽用中火將醋煮服，然後放入通風處，冷卻，然後將醋倒入大蒜中，是吃醋少於大蒜，蓋上蓋並密封
