不用。臘八蒜的製法：陳醋1000克，剝皮大蒜1500克——2000克（不要破損的大蒜，泡時容易壞），玻璃罈子(用透明的罈子泡的臘八蒜顏色更綠，不發烏)一個，把剝好的大蒜放入罈子內，倒入陳醋密封好，7——10天就可以吃。給蒜剝皮前可以用水泡一下，是爲了好剝皮，但是泡的時間不能太長，否則會影響質量。
1、泡臘八蒜的蒜不需要洗。如果怕不乾淨，洗淨後一定要晾乾再醃製，切記不能帶着生水醃製。除此之外，泡臘八蒜的罐子用開水燙過，也要晾乾。如果帶着生水醃製，細菌會導致蒜瓣腐爛。
2、泡臘八蒜最好用米醋，因爲米醋屬於發酵醋，比較純，泡過的蒜色澤好，口感酸辣適中，香氣濃且帶有一絲微甜。
3、大蒜最好選擇蒜瓣小、肉質脆的紫皮蒜，這種蒜更容易泡透，口感也會更好。
醃臘八蒜是用白醋浸泡，把扒好皮的蒜擦洗乾淨，不要帶一點水，放入一個容器中加入白醋沒過蒜，然後密封好，放在溫暖處基本上一兩個星期就變得綠了。
