醃蒜要用清水泡多久

大蒜最好是用水浸泡三天，每天換水，這樣纔可以醃製。醃製出來的糖醋蒜口感十分醋，如果不提前浸泡，糖醋蒜的口感可能沒有那麼好。

醃糖蒜一定要選擇非常新鮮的大蒜頭，不用剝成蒜瓣兒，必須將大蒜的外衣去掉，然後留下來薄薄的一層就可以。

醃製大蒜一瓣來說，需要在陰涼處晾曬一兩週纔可以吃。糖醋蒜是醃製品，所以醃製的時間越長越好吃，味道也就越好。

醃製大蒜的時候，可能會變綠，這屬於正常現象。大蒜裏藏着一些活性物質，在酶的作用下，這些物質會變成一種蒜綠素。