濃縮牛奶蛋白有優異的溶解性，乳化穩定性和熱穩定性，特別適應乳糖不耐受人羣，同時含有充足的天然鈣質，是濃縮乳清蛋白的4倍。放在酸奶中，能提高酸奶的品質。
牛奶蛋白又稱牛乳蛋白，是牛奶中很多種蛋白質混合物總稱。主要由酪蛋白（casein）和乳清蛋白（lactoal-bumin）兩大部分組成。前者爲牛奶在20℃，PH值4.6條件下沉澱下來的蛋白質，餘下溶解於乳清的蛋白質均稱爲乳清蛋白。
濃縮牛奶蛋白是什麼
濃縮牛奶蛋白——來自新西蘭黃金奶源帶的問候，醇香濃郁的天然口感，含鈣量高、熱穩定性好，廣泛應用於功能性食品、減肥產品、咖啡、固體飲料、烘焙產品、糖果等領域，濃縮牛奶蛋白(MPC)是指含有40-90%牛奶蛋白的任何類型的濃縮牛奶產品。美國官方對MPC的定義是："任何完全牛奶蛋白(酪蛋白加乳白蛋白)濃縮物，按重量計算，其蛋白質含量爲40%或更多。"
濃縮牛奶蛋白是什麼
濃縮牛奶蛋白有優異的溶解性，乳化穩定性和熱穩定性，特別適應乳糖不耐受人羣，同時含有充足的天然鈣質，是濃縮乳清蛋白的4倍。
放在酸奶中，能提高酸奶的品質。l 牛奶蛋白中酪蛋白與乳清蛋白爲天然比例，與牛奶相同 (80:20) l 與奶粉相比鈣含量更高 l 富含高蛋白的濃縮牛奶蛋白中碳水化合物的含量。
