材料：茄子1個，2勺生抽，1勺蠔油，2勺醋，1勺番茄醬，1勺白砂糖，4勺清水，1勺澱粉，鹽少許，油適量，大蒜1瓣，香蔥適量
做法：
1、準備好材料，茄子清洗乾淨去掉2頭，刨去外皮。
2、茄子滾刀切塊後加少許鹽醃製10分鐘。
3、把醃好的茄子擠幹水分，加入玉米澱粉，讓每一塊茄子都裹上澱粉。
4、鍋中倒入適量油，6成熱時把茄子依次放入鍋中。
5、中小火，炸的時候用筷子把粘連在一起的茄塊打散，炸至茄子表面呈金黃色時撈出控油。
6、準備好一碗糖醋汁，碗中加入2勺生抽，1勺蠔油，2勺醋，1勺番茄醬，1勺白砂糖，1勺澱粉，4勺清水攪拌均勻後糖醋汁就做好了。
7、另取一鍋，倒入少許油，放入蒜末煸出香味。
8、把調好的糖醋汁倒入鍋中，翻炒至料汁呈濃稠狀。
9、把炸好的茄子放入鍋中快速地用鍋鏟翻拌均勻，讓每塊茄子都裹上糖醋汁。
10、撒上香蔥碎後就可以關火了。
11、軟軟糯糯的茄子裹上酸甜可口的糖醋汁，開胃下飯，特別適合夏天沒胃口。
乾煸糖醋茄子的做法
食材：茄子2個，蔥12克，蕃茄醬2勺，生抽2勺，白糖3勺，陳醋3勺，水澱粉適量，玉米澱粉適量，鹽適量，熟芝麻少許
做法：
1、蔥蒜剁成末，2勺番茄醬，2勺生抽，3勺白糖，3勺陳醋，水澱粉適量，調成糖醋汁。
2、茄子去皮，切成小塊。
3、加入一勺鹽，抓拌均勻，變軟後擠出水分。
4、撒上適量的玉米澱粉，攪拌均勻，讓每一塊都均勻的裹上澱粉。
5、起鍋燒油，下入茄塊小火慢煎。
6、煎至金黃翻面，把每一面都煎至金黃。
7、鍋留底油，下入蔥蒜末炒出香味。
8、倒入調好的糖醋汁，燒開。
9、倒入煎好的茄塊。
10、大火翻炒均勻
11、起鍋裝盤，撒上熟芝麻即可。
