酸菜土豆雞
用料 雞肉 600g 土豆 1個 酸菜 150g 大蒜 30g 花椒 3g 幹辣椒 10g 食用油 10g 生抽 10g 老抽 15g 鹽 1g 冰糖 15g 清水 500g
酸菜土豆雞的做法
鍋中加入雞塊和薑片，倒入清水，煮至大量浮沫漂出。
油鍋燒熱，倒入大蒜、花椒、幹辣椒煸香，加入雞塊，倒入生抽、老抽、鹽、白糖，翻炒均勻。
倒入清水，蓋上鍋蓋燜20分鐘。
20分鐘後，放入土豆和，簡單翻拌一下，繼續燜10分鐘，就可以美美的享用啦。
酸菜家常吃法主要有兩種
一、酸菜炒肉絲
酸菜 100克、豬裏脊肉 100克、紅椒 10克、胡椒粉 3克、姜 3克、白糖 2克、花生油 30克、料酒 5毫升、食鹽 2克。
1、材料：酸菜，裏脊肉，紅椒。(紅椒是點綴用的，可以省略)。
2、酸菜用清水洗幾遍，擠幹水份。(如果酸菜特別鹹的話，需要浸泡)。
3、酸菜切絲、裏脊肉切絲，用料酒，胡椒粉，鹽抓勻醃製一會。
4、油鍋薑片爆香，倒入肉絲炒至變色後盛出備用。
5、另起油鍋，倒入酸菜炒出香味。
6、倒入肉絲炒勻，並加少許糖調味。(酸菜本身有鹹味，不用另外調味)。
7、最後倒入紅椒絲炒勻。
二、酸菜白肉
五花肉 適量、酸菜 適量、泡紅椒 適量、姜 適量、蒜 適量、胡椒粉 適量、小蔥 適量、食鹽 適量、花椒 適量、料酒 適量、植物油 適量、水 適量。
1、將酸菜切成碎，泡椒切碎、蔥切成末。
2、將五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分鐘到肉變軟把煮好的五花肉瀝乾水分，放入冰箱冷藏，凍硬後切成薄片。
3、鍋中油7成熱後，放蒜片、薑末炒片刻，然後加入酸菜和泡椒炒香。
4、加入開水，大火將湯熬開。然後放入切好的白肉片，中火煮5分鐘。
5、然後調入雞精、香油，起鍋的時候，撒上蔥花
材料
酸菜心300g，辣椒20g，姜20g，沙拉油3大匙，糖2大匙
做法
1、酸菜心洗淨後切絲、瀝乾姜切細絲辣椒切細備用。
2、熱油鍋，先以小火爆香作法1的薑絲及辣椒絲，再放入作法1的酸菜絲及砂糖，轉大火。
3、待作法2的鍋內糖溶化出水後，即可關小火慢炒，至水分收幹即可撘配烤肉飯食用
