煮羊肉一定要放生薑。
食材：羊腿肉、香菜、生薑、大蔥、花椒粒
調味：食鹽、胡椒粉
1、羊腿剁成小塊，因爲羊腿的運動量最大，而且羊腿上面有少量的肥肉，不至於全是瘦肉，吃起來口感更好，最重要的是，腿肉羊羶味不重。
2、羊肉在涼水中浸泡半個小時，泡出它的血水，然後涼水下鍋，等大量浮沫煮出來。
3、這時候撇掉浮沫，水還要繼續用，因爲水中已經焯入了大量的羊肉香味和營養，現在倒掉，會導致後期的鮮美味不足，接着再添加量的水（熬羊湯最忌諱在熬製的過程中添加水），加入羊肉、蔥姜、花椒粒。
4、大火煮開，轉中小火慢熬，2個小時即可，等湯微微發白就可以加入食鹽了，如果有蘿蔔和粉絲，這個時候放進來也行。
5、此時的肉骨已經分離，湯會變得很白，把肉撈到碗裏，舀點湯，撒一下蔥花或者香菜，再來點胡椒粉，即可享用美味，味道一點也不羶，非常好喝，配個燒餅，簡直就是一種享受。
白水煮羊肉，放胡椒粉，放薑片，放花椒，放大料，放蔥花，放鹽，放雞精，放位數，這樣煮出來的羊肉噴噴的香啊，可以用手撕着吃，手把肉啊！
