牛肉糊了請問怎麼去除糊味

把牛肉燒焦了，這樣去焦味。將一小塊燒紅的木炭裝入碗中，置入鍋中，將鍋蓋好，十二分鐘後，揭開鍋蓋，取出炭碗，焦味即可消除有焦煳味時，迅速將火關掉，在牛肉上放一塊麪包皮，蓋上鍋蓋，5分鐘後焦味即可消除用碗盛上冷水，放到鍋中間，壓入牛肉粒，使碗邊與牛肉相平，然後蓋上鍋蓋，將爐火改小，燜熟就能去除焦味。