鹼水面包和饅頭的區別

兩者區別如下

鹼水面包主要原料是麪粉。鹼水面包的特色則是因爲泡過鹼水，所以表面外皮會形成紅棕色，發亮。口感脆硬，有微微鹹味。鹼水面包又分爲兩類。德式鹼水，德式鹼水發酵時間較少，內部組織較爲紮實，口感偏脆。添加少量裸麥粉可以在其中提升麥香味。日式鹼水，這種比較常見。它不是乾脆的質地，而是口感偏軟。

饅頭，古稱“蠻頭”，別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”，爲“包子”的本稱[3]，中國傳統麪食之一，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麪粉爲主要原料，是中國人日常主食之一。