用玉米麪做饅頭我一般都會用開水燙一下。因爲玉米麪是粗糧，含豐富的膳食纖維，用開水燙一下做出來的饅頭口感更好吃，更柔和。更能激發出玉米的香甜味。更有利於消化。不燙的玉米麪做出來的饅頭吃起來有嚼勁，有點硬，有點粗糙感。不利於消化。不好吸收。玉米含很多維生素，粗纖維等營養成分，建議適當吃點粗糧。對健康有好處。
玉米麪饅燙麪的比不燙麪的好吃多了，因爲玉米麪發散。沒有小麥面的揉性。如果在作饅頭時用開水燙一下再發面的話就揉軟了。如果不燙麪還發硬的。我要常吃點玉米麪的食物對我們的健康有好處的，玉米麪有粗纖維，喝點玉米粥好消化又好吃
玉米麪有豐富的膳食纖維，玉米麪用開水燙之後做出來的食物更加的鬆軟，吃起來更有彈性，口感更香
如果不燙蒸出的饅頭髮硬，口感不好
玉米麪用開水燙完之後先放到一旁稍微晾涼一下，因爲接下來咱們要向裏面加入酵母粉和雞蛋，把麪粉直接加入到碗中，將它們攪拌成絮狀，最後放入10克食用油下手揉一下，揉成一個軟硬適中的麪糰。在和麪團的碗上放上保鮮膜裹得嚴實一點，然後餳發至其兩倍大小，時間大約一小時。
