公豬肉和母豬肉的區別有：表皮不同、肉質不同、氣味不同、口感不同、營養成分不同。
1、表皮不同。一般來說，母豬的豬皮要比公豬的豬皮質地更好，厚實一些，毛孔也更加粗糙。
2、肉質不同。公豬的肉皮層和肉質之間是沒有明顯的界限的，脂肪層也沒有母豬肉的厚，公豬肉裏面的筋膜也會更多。
3、氣味不同。母豬肉的腥味比公豬肉的腥味更重一點，甚至會夾雜着一股臭味。
4、口感不同。因爲公豬通常情況下比母豬活躍。肉質也會更加緊緻，吃起來鮮香可口。而母豬的肉相對較鬆，也會更老。
5、營養成分不同。公豬肉和母豬肉的營養成分是比較接近的。但是母豬肉裏面有一種免疫球蛋白，長期食用對人體是有危害的。
