母豬肉的皮是不是很硬

豬肉皮硬是母豬肉，母豬皮厚且色黃，毛孔大而深，皮肉粗糙且層次分明而健康肉豬皮較薄且色澤光滑、細白，毛孔細而淺。母豬肉脂肪較少，且瘦肉一般呈深紅色，紋路粗亂，水分較少，而健康肉豬的瘦肉呈鮮紅色，紋路清晰，水分較多。母豬的骨頭白中透黃，粗糙老化而健康肉豬的骨頭呈乳白色，細嫩光滑。母豬的乳頭長而硬，乳腺孔明顯而健康肉豬的乳頭短而軟，乳腺孔不明顯。

是的，母豬肉的豬皮很硬，煮熟後用筷子都比較難插進去，摸上去有割手的感覺，而且面板上的毛孔比較粗大，肉質比較粗糙，母豬肉的營養價值是比較低的。