爲啥豬肉敲打後很嫩

因爲破壞了豬肉的肌肉纖維，以此來烹飪出更加鮮嫩可口的菜餚。

在切割豬肉時，最困難的就是切割肌肉纖維又長又完整的部分。要想在調味和烹飪之前讓豬肉變得更嫩，你可以嘗試使用肉錘破壞其肌肉纖維。這種肉錘通常是大錘的形狀，有的是有一頭尖的錘子，用來敲打豬肉，有的可以用於刺入豬肉內的有尖端分叉的工具。每樣工具的目標都是一樣的——透過敲擊或是刺入來破壞豬肉的肌肉纖維。