是黃麴黴素。這是常見的一種真菌，而且一級致癌物，少量就容易導致患有肝癌，因此很多人就很害怕這類物質。雖然危害大，但是要知道，放在冰箱裏的饅頭並不容易滋生黴菌。而冰箱內的溫度一般維持在4℃，是不適合黴菌生長的。一般都是冷凍儲存饅頭，這樣黴菌更不容易存活。
饅頭上的綠色黴點是青黴菌。
青黴屬真菌的一種真核生物，間有性生殖階段，無性繁殖時，菌絲髮生直立的多細胞分生孢子梗。常見於腐爛的水果、蔬菜、肉食及衣履上，多呈灰綠色。
青黴菌屬多細胞，營養菌絲體無色、淡色或具鮮明顏色。菌絲有橫隔，分生孢子梗亦有橫隔，光滑或粗糙。
饅頭上的黴點是你把饅頭放的長間長了，加上饅頭它是有水份的買回來就隨便放在那裏不管所以就上黴點，就是饅頭變質了，變質後就產生了黴菌它裏面就有大量的細菌，這時侯如果人拿着吃就會生病拉肚子。如果嚴重的話還要住醫院，得不嘗失，還是現買現吃爲好
