烏梅上的白色黴點是什麼

烏梅上的白色黴點是葡萄糖粉末。

在新鮮的柿子裏含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當水分逐漸蒸發，果肉裏所含的葡萄糖和果糖隨着滲透到表皮上來，這兩種糖的性質不一樣。

果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿子的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿。

葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿子的表皮上時，就成爲一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿子都是乾燥的，原來這層白粉是葡萄糖粉末。