南瓜饅頭有點粘，是因爲蒸的時間短，饅頭沒有蒸熟。南瓜蒸饅頭的時候都是先將南瓜蒸熟搗碎，然後再和麪發酵後再蒸熟纔是最好吃的南瓜饅頭。如果蒸的時間不夠，南瓜粘粘的饅頭也是粘粘的。所以蒸南瓜饅頭必須大火蒸30分鐘以上才能熟，蒸熟了才能香甜鬆軟可口。
南瓜的量大於麪粉含量，做出的饅頭就會粘。
用南瓜做饃頭時，蒸熟的南瓜要放涼後，按1：2的成份，即南瓜一份，麪粉二份，加適量酵母，做出來的南瓜饅頭，顏色金黃，也不會粘。
原因如下：1、蒸制的時候火候小了，火力不夠，本身蒸制的氣力不足導致的。
2、蒸制的時間短了，沒有熟透，可能粘牙。
3、氣壓過低。可能是蒸箱或是蒸屜的密封度不好或者是有漏氣的地方。
4、壓面次數過多，次數過多的話會嚴重破壞麪糰中的麪筋，導致蒸製出來的饅頭沒有嚼勁，口感發黏。
4、麪粉問題：一個是小麥的問題，新下來的小麥做成的麪粉，做出的饅頭可能會出現黏牙這個問題另一個就是麪粉質量問題，如果麪粉發黴、結團，或是儲存時間過長，做出來的饅頭也黏牙的問題。
