饅頭在高溫度高的地方容易發黴。是的，一般像我們做饅頭用的除了項目之外，有的還用的是發酵的面頭。而他們要發酵的前提就是高溫。如果長時間高溫的話，它達到一個飽和的程度，就會長毛髮黴。所以如果饅頭吃不完的話，你可以放到冰箱裏面儲存。那就不容易發黴。
細菌有需氧，厭氧，兼養的。真菌一般都是需氧的！室溫條件下，饅頭可以提供細菌或者真菌所需的一切東西，導致它們繁殖！
即使你用密封的方式儲存，在室溫條件下，一樣有厭氧菌生長，繁殖，只是速度慢！所以只要1溫度高於0攝氏度，2有水分，3與空氣接觸，饅頭都會發黴！密封的罐頭，都有保質期，也是因爲厭氧菌繁殖導致罐頭變質的。不發黴只能放冰櫃冷凍了
