第一，購買好新鮮的羊頭，事先置於清水中浸泡約1h，撈起後斬成小塊。起鍋燒熱水，將羊頭下到熱水鍋中焯水，撈起瀝水備用。
第二，取一個大湯鍋，放入羊頭、香蔥段、薑片、花椒、紅棗、桂皮等材料，調入適量的料酒，注入足量的清水，用大火燒開後轉至文火慢熬40min左右。
第三，待到湯汁熬成微微乳白色時候，撈起桂皮、八角等佐料，以免影響口感，然後調入胡椒粉和鹽攪拌均勻。
第四，在進食的碗裏放入適量的青蒜末、香菜等，將湯盛進碗裏待吃！
羊腸頭我感覺還是醬着吃好吃，我的最愛，首先把羊腸頭洗乾淨了，在用香葉，大料，花椒，草果，肉蔻，小茴香，還有好多我記不清楚了，一塊煮，放所有調料增加香味，最後放鹽，因爲鹽放早了，腸子不愛爛胡，等到快熟的時候，在放鹽，用大火在收收汁，就好了
