先清洗乾淨，然後用清水侵泡24小時，鍋裏放冷水下羊頭羊腳，放料酒，蔥薑蒜，煮十分鐘左右，撈出再用清水洗淨，重新放入鍋中，加水，燉肉調料，主要加料酒或黃酒，適量白醋，鹽，醬油，少許白糖就OK啦，大約煮兩個小時就可以了
材料：預製羊蹄一盒，薑片 3-5片，鹽 1 teaspoon。
輔料：青蔥一顆切細末備用，幹辣椒10餘個，鹽 1/4 teaspoon 【待羊蹄燉熟後準備】
做法： 1，羊蹄先入開水，放少許料酒和1-2片姜的開水中飛水，然後放入燉鍋裏面煮開，轉文火燉2-3小時 2，小鍋將幹椒烘焙乾香，放涼後，研臼磨成細粉。蔥花切細末，放入小碗，倒入幹椒末，舀1-2勺羊蹄湯，沾水即成 3，單獨舀一碗羊蹄湯，撒蔥花，先喝湯。 4，羊蹄出鍋，撒少許蔥花。喜歡香菜的在沾水裏加入香菜和薄荷碎。
主料：羊頭，羊蹄子，調料適量。
步驟一，把羊蹄子羊頭的毛退乾淨洗淨控幹水份。
步驟二，把羊蹄子羊頭放進大鍋裏，水漫過羊蹄子羊頭，大火煮開。
步驟三，然後加入大料花椒胡椒粒乾薑片鹹鹽醬油煮一小時轉小火燜一小時。
步驟四，當羊蹄子羊頭煮的爛軟時撈出即可。羊頭羊蹄子這樣燉才好吃。
